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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 25/10/2013 | BOLLETTINO N°43 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 277,000 | -4,000 | 273,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 752,000 | -8,000 | 744,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.082,000 | inv. | 1.082,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,840 | inv. | 2,840 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,550 | inv. | 1,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,000 | -0,120 | 3,880 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,200 | inv. | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | inv. | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,980 | -0,040 | 2,940 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | 0,100 | 2,300 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | 0,100 | 3,100 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | 0,080 | 1,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,400 | -0,050 | 1,350 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | -0,030 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,200 | -0,050 | 3,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,830 | -0,060 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,960 | -0,060 | 3,900 |