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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 18/10/2013 | BOLLETTINO N°42 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 280,000 | -3,000 | 277,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 758,000 | -6,000 | 752,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.082,000 | inv. | 1.082,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,900 | -0,060 | 2,840 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,590 | -0,040 | 1,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,230 | -0,230 | 4,000 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,200 | inv. | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | inv. | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,050 | -0,070 | 2,980 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | inv. | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,550 | -0,150 | 1,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,860 | -0,060 | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,260 | -0,060 | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,880 | -0,050 | 3,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | -0,040 | 3,960 |