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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 11/10/2013 | BOLLETTINO N°41 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 285,000 | -5,000 | 280,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 768,000 | -10,000 | 758,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.092,000 | -10,000 | 1.082,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,070 | -0,170 | 2,900 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,730 | -0,140 | 1,590 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,530 | -0,300 | 4,230 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,400 | -0,200 | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | -0,200 | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,210 | -0,160 | 3,050 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | inv. | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,670 | -0,120 | 1,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,930 | -0,070 | 2,860 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,330 | -0,070 | 3,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,970 | -0,090 | 3,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,090 | -0,090 | 4,000 |