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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/10/2013 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,250 | -0,150 | 3,100 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,840 | -0,100 | 1,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,760 | -0,080 | 3,680 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,060 | -0,080 | 3,980 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,690 | -0,140 | 4,550 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,310 | -0,100 | 3,210 |
| LOMBO MODENA | 4,600 | -0,100 | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,480 | inv. | 2,480 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,490 | inv. | 1,490 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,570 | inv. | 1,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,940 | -0,020 | 2,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,340 | -0,020 | 3,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,980 | -0,020 | 3,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,100 | -0,020 | 4,080 |
| GRASSO da fondere x ton | 303,000 | -5,000 | 298,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 814,000 | -10,000 | 804,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.100,000 | -10,000 | 1.090,000 |