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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 04/10/2013 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 290,000 | -5,000 | 285,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 778,000 | -10,000 | 768,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.102,000 | -10,000 | 1.092,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | -0,270 | 3,070 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | -0,170 | 1,730 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | -0,250 | 4,530 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | -0,150 | 4,400 |
| LOMBO MODENA | n.q. | -0,150 | 4,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | -0,180 | 3,210 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | inv. | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | inv. | 1,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | -0,100 | 2,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | -0,100 | 3,330 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | -0,090 | 3,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | -0,090 | 4,090 |