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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 27/09/2013 | BOLLETTINO N°39 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 295,000 | -5,000 | 290,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 788,000 | -10,000 | 778,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.112,000 | -10,000 | 1.102,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,340 | n.q. | |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,900 | n.q. | |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,780 | n.q. | |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,550 | n.q. | |
| LOMBO MODENA | 4,750 | n.q. | |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | n.q. | |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | n.q. | |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,670 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,030 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,430 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,060 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,180 | n.q. |