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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 23/09/2013 | BOLLETTINO N°38 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,520 | -0,180 | 3,340 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,000 | -0,100 | 1,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,960 | -0,100 | 3,860 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,300 | -0,120 | 4,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,020 | -0,180 | 4,840 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,480 | -0,070 | 3,410 |
| LOMBO MODENA | 4,750 | -0,100 | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,480 | inv. | 2,480 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,490 | inv. | 1,490 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,570 | inv. | 1,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,070 | -0,060 | 3,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,470 | -0,060 | 3,410 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,060 | -0,040 | 4,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,180 | -0,040 | 4,140 |
| GRASSO da fondere x ton | 308,000 | inv. | 308,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 824,000 | inv. | 824,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.110,000 | inv. | 1.110,000 |