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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 16/09/2013 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,660 | -0,140 | 3,520 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,070 | -0,070 | 2,000 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,060 | -0,100 | 3,960 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,400 | -0,100 | 4,300 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,180 | -0,160 | 5,020 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,520 | -0,040 | 3,480 |
| LOMBO MODENA | 5,050 | -0,300 | 4,750 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,480 | inv. | 2,480 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,490 | inv. | 1,490 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,550 | 0,020 | 1,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,140 | -0,070 | 3,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,540 | -0,070 | 3,470 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,110 | -0,050 | 4,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,230 | -0,050 | 4,180 |
| GRASSO da fondere x ton | 308,000 | inv. | 308,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 824,000 | inv. | 824,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.110,000 | inv. | 1.110,000 |