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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 13/09/2013 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 295,000 | inv. | 295,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 788,000 | inv. | 788,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.112,000 | inv. | 1.112,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,590 | -0,120 | 3,470 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,060 | -0,070 | 1,990 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,050 | -0,120 | 4,930 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 5,150 | -0,500 | 4,650 |
| LOMBO MODENA | 5,350 | -0,500 | 4,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,540 | -0,050 | 3,490 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | inv. | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,600 | 0,020 | 1,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 3,160 | -0,080 | 3,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,560 | -0,080 | 3,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,130 | -0,050 | 4,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,250 | -0,050 | 4,200 |