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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/08/2013 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,420 | 0,070 | 3,490 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,900 | 0,040 | 1,940 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,110 | inv. | 4,110 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,450 | inv. | 4,450 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 5,280 | inv. | 5,280 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,100 | 0,100 | 3,200 |
| LOMBO MODENA | 5,650 | -0,500 | 5,150 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,480 | inv. | 2,480 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,490 | inv. | 1,490 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,440 | inv. | 1,440 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,960 | 0,120 | 3,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,410 | 0,070 | 3,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | 0,090 | 3,980 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | 0,080 | 4,080 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | 4,000 | 308,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 816,000 | 8,000 | 824,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.102,000 | 8,000 | 1.110,000 |