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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 23/08/2013 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 291,000 | 4,000 | 295,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 780,000 | 8,000 | 788,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.104,000 | 8,000 | 1.112,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | 0,210 | 3,430 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | 0,140 | 1,960 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | 0,110 | 5,050 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | 0,300 | 4,950 |
| LOMBO MODENA | n.q. | 0,300 | 5,150 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | 0,290 | 3,220 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | inv. | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | inv. | 1,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | 0,210 | 3,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | 0,160 | 3,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | 0,130 | 4,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | 0,130 | 4,100 |