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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 02/08/2013 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 288,000 | 3,000 | 291,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 774,000 | 6,000 | 780,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.098,000 | 6,000 | 1.104,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,220 | n.q. | |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,820 | n.q. | |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,940 | n.q. | |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,650 | n.q. | |
| LOMBO MODENA | 4,850 | n.q. | |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,930 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | n.q. | |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | n.q. | |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | n.q. | |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,450 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,890 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,340 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,870 | n.q. | |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,970 | n.q. |