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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 26/07/2013 | BOLLETTINO N°30 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 281,000 | 7,000 | 288,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 760,000 | 14,000 | 774,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.084,000 | 14,000 | 1.098,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,170 | 0,050 | 3,220 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,790 | 0,030 | 1,820 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,870 | 0,070 | 4,940 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,650 | inv. | 4,650 |
| LOMBO MODENA | 4,850 | inv. | 4,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,880 | 0,050 | 2,930 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,400 | 0,100 | 1,500 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,400 | 0,050 | 1,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,840 | 0,050 | 2,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,290 | 0,050 | 3,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,820 | 0,050 | 3,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,920 | 0,050 | 3,970 |