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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 22/07/2013 | BOLLETTINO N°29 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,240 | inv. | 3,240 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,800 | inv. | 1,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,890 | inv. | 3,890 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,180 | inv. | 4,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,900 | inv. | 4,900 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,920 | inv. | 2,920 |
| LOMBO MODENA | 4,850 | inv. | 4,850 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,380 | 0,100 | 2,480 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,270 | 0,120 | 1,390 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,380 | 0,010 | 1,390 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,070 | 2,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,220 | 0,070 | 3,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,770 | 0,040 | 3,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,870 | 0,050 | 3,920 |
| GRASSO da fondere x ton | 288,000 | 6,000 | 294,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 784,000 | 12,000 | 796,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.068,000 | 14,000 | 1.082,000 |