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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 15/07/2013 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,130 | 0,110 | 3,240 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,740 | 0,060 | 1,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,640 | 0,250 | 3,890 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,930 | 0,250 | 4,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,630 | 0,270 | 4,900 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,820 | 0,100 | 2,920 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | 0,200 | 4,850 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,380 | inv. | 2,380 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,170 | 0,100 | 1,270 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,290 | 0,090 | 1,380 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | 0,080 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,140 | 0,080 | 3,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,680 | 0,090 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,780 | 0,090 | 3,870 |
| GRASSO da fondere x ton | 281,000 | 7,000 | 288,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 768,000 | 16,000 | 784,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.051,000 | 17,000 | 1.068,000 |