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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 12/07/2013 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 267,000 | 8,000 | 275,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 732,000 | 16,000 | 748,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.054,000 | 16,000 | 1.070,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,080 | 0,090 | 3,170 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,720 | 0,070 | 1,790 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,620 | 0,250 | 4,870 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,450 | 0,200 | 4,650 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | 0,200 | 4,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,810 | 0,070 | 2,880 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,100 | 0,100 | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,300 | 0,100 | 1,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,680 | 0,090 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,130 | 0,090 | 3,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,680 | 0,090 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,780 | 0,090 | 3,870 |