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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/07/2013 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,060 | 0,070 | 3,130 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,700 | 0,040 | 1,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,610 | 0,030 | 3,640 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,900 | 0,030 | 3,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,560 | 0,070 | 4,630 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,780 | 0,040 | 2,820 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | inv. | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,330 | 0,050 | 2,380 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,120 | 0,050 | 1,170 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,210 | 0,080 | 1,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,640 | 0,050 | 2,690 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,090 | 0,050 | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,620 | 0,060 | 3,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,730 | 0,050 | 3,780 |
| GRASSO da fondere x ton | 273,000 | 8,000 | 281,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 752,000 | 16,000 | 768,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.033,000 | 18,000 | 1.051,000 |