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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 05/07/2013 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 257,000 | 10,000 | 267,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 712,000 | 20,000 | 732,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.034,000 | 20,000 | 1.054,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | 0,120 | 3,080 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | 0,070 | 1,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | 0,150 | 4,620 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | inv. | 4,450 |
| LOMBO MODENA | n.q. | inv. | 4,650 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | 0,100 | 2,810 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | 0,060 | 1,100 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | 0,100 | 1,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | 0,100 | 2,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | 0,100 | 3,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | 0,130 | 3,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | 0,130 | 3,780 |