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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 01/07/2013 | BOLLETTINO N°26 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,940 | 0,120 | 3,060 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,630 | 0,070 | 1,700 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,560 | 0,050 | 3,610 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,850 | 0,050 | 3,900 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,460 | 0,100 | 4,560 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,710 | 0,070 | 2,780 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | inv. | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | 0,100 | 2,330 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,070 | 0,050 | 1,120 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,150 | 0,060 | 1,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,580 | 0,060 | 2,640 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,030 | 0,060 | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,540 | 0,080 | 3,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,640 | 0,090 | 3,730 |
| GRASSO da fondere x ton | 267,000 | 6,000 | 273,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 741,000 | 11,000 | 752,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.020,000 | 13,000 | 1.033,000 |