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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 24/06/2013 | BOLLETTINO N°25 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,810 | 0,130 | 2,940 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,550 | 0,080 | 1,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,490 | 0,070 | 3,560 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,780 | 0,070 | 3,850 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,330 | 0,130 | 4,460 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,640 | 0,070 | 2,710 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | inv. | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | 0,030 | 1,070 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,040 | 0,110 | 1,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,470 | 0,110 | 2,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,950 | 0,080 | 3,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,450 | 0,090 | 3,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,550 | 0,090 | 3,640 |
| GRASSO da fondere x ton | 265,000 | 2,000 | 267,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 737,000 | 4,000 | 741,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | 4,000 | 1.020,000 |