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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 21/06/2013 | BOLLETTINO N°25 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 249,000 | 2,000 | 251,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 696,000 | 4,000 | 700,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | 4,000 | 1.020,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,830 | 0,130 | 2,960 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,560 | 0,090 | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,330 | 0,140 | 4,470 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,450 | inv. | 4,450 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | inv. | 4,650 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,630 | 0,080 | 2,710 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,080 | 0,120 | 1,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,460 | 0,120 | 2,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,930 | 0,100 | 3,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,460 | 0,090 | 3,550 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,560 | 0,090 | 3,650 |