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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/06/2013 | BOLLETTINO N°24 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,710 | 0,100 | 2,810 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,500 | 0,050 | 1,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,440 | 0,050 | 3,490 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,730 | 0,050 | 3,780 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,230 | 0,100 | 4,330 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | 0,030 | 2,640 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | 0,150 | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,020 | 0,020 | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,980 | 0,060 | 1,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,370 | 0,100 | 2,470 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,870 | 0,080 | 2,950 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,420 | 0,030 | 3,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,500 | 0,050 | 3,550 |
| GRASSO da fondere x ton | 262,000 | 3,000 | 265,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 731,000 | 6,000 | 737,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.010,000 | 6,000 | 1.016,000 |