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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 10/06/2013 | BOLLETTINO N°23 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,680 | 0,030 | 2,710 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,480 | 0,020 | 1,500 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,340 | 0,100 | 3,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,630 | 0,100 | 3,730 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,050 | 0,180 | 4,230 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,580 | 0,030 | 2,610 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | 0,200 | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,000 | 0,020 | 1,020 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,960 | 0,020 | 0,980 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,320 | 0,050 | 2,370 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,820 | 0,050 | 2,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,420 | inv. | 3,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,490 | 0,010 | 3,500 |
| GRASSO da fondere x ton | 262,000 | inv. | 262,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 731,000 | inv. | 731,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.010,000 | inv. | 1.010,000 |