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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 07/06/2013 | BOLLETTINO N°23 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 246,000 | inv. | 246,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 690,000 | inv. | 690,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.008,000 | inv. | 1.008,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,690 | inv. | 2,690 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,490 | inv. | 1,490 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,050 | 0,150 | 4,200 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,100 | 0,150 | 4,250 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | 0,150 | 4,450 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,560 | inv. | 2,560 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,970 | 0,020 | 0,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,310 | 0,060 | 2,370 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,810 | 0,060 | 2,870 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,400 | inv. | 3,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,500 | inv. | 3,500 |