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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/05/2013 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,770 | -0,050 | 2,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | -0,030 | 1,500 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,310 | 0,030 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,600 | 0,030 | 3,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,000 | 0,030 | 4,030 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,600 | inv. | 2,600 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | inv. | 4,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,000 | inv. | 1,000 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,960 | inv. | 0,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,330 | -0,010 | 2,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,830 | -0,010 | 2,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,540 | -0,010 | 3,530 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,610 | -0,040 | 3,570 |
| GRASSO da fondere x ton | 265,000 | inv. | 265,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 737,000 | inv. | 737,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | inv. | 1.016,000 |