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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 10/05/2013 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 250,000 | inv. | 250,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 698,000 | inv. | 698,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.016,000 | inv. | 1.016,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,770 | -0,050 | 2,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,540 | -0,030 | 1,510 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,950 | 0,050 | 4,000 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,100 | inv. | 4,100 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | inv. | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,600 | inv. | 2,600 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,970 | inv. | 0,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,330 | -0,020 | 2,310 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,830 | -0,020 | 2,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,530 | -0,030 | 3,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,630 | -0,030 | 3,600 |