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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 19/04/2013 | BOLLETTINO N°16 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 255,000 | -5,000 | 250,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 708,000 | -10,000 | 698,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.026,000 | -10,000 | 1.016,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,840 | -0,020 | 2,820 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,580 | -0,010 | 1,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,940 | inv. | 3,940 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,850 | 0,150 | 4,000 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | 0,150 | 4,200 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,600 | inv. | 2,600 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,970 | inv. | 0,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,480 | -0,050 | 2,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,980 | -0,050 | 2,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,750 | -0,080 | 3,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,850 | -0,080 | 3,770 |