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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/04/2013 | BOLLETTINO N°14 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,970 | -0,050 | 2,920 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,650 | -0,030 | 1,620 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,340 | -0,070 | 3,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,630 | -0,070 | 3,560 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,070 | -0,070 | 4,000 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,710 | -0,060 | 2,650 |
| LOMBO MODENA | 4,250 | -0,250 | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,000 | inv. | 1,000 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,990 | -0,020 | 0,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,510 | -0,020 | 2,490 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,010 | -0,020 | 2,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,840 | -0,040 | 3,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,930 | -0,040 | 3,890 |
| GRASSO da fondere x ton | 270,000 | -5,000 | 265,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 752,000 | -10,000 | 742,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.031,000 | -10,000 | 1.021,000 |