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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/04/2013 | BOLLETTINO N°13 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,147 | -0,177 | 2,970 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,690 | -0,040 | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,340 | inv. | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,630 | inv. | 3,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,070 | inv. | 4,070 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,750 | -0,040 | 2,710 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | -0,100 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,020 | -0,020 | 1,000 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,010 | -0,020 | 0,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,530 | -0,020 | 2,510 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,030 | -0,020 | 3,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | -0,050 | 3,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,980 | -0,050 | 3,930 |
| GRASSO da fondere x ton | 281,000 | -11,000 | 270,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 772,000 | -20,000 | 752,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.051,000 | -20,000 | 1.031,000 |