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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 29/03/2013 | BOLLETTINO N°13 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 271,000 | -11,000 | 260,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 738,000 | -20,000 | 718,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.056,000 | -20,000 | 1.036,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,010 | -0,060 | 2,950 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,700 | -0,050 | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,060 | inv. | 4,060 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | inv. | 4,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,710 | -0,040 | 2,670 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | inv. | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,030 | -0,020 | 1,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,540 | -0,020 | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | -0,020 | 3,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | -0,050 | 3,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,990 | -0,050 | 3,940 |