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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 15/03/2013 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 271,000 | inv. | 271,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 738,000 | inv. | 738,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.056,000 | inv. | 1.056,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,250 | -0,120 | 3,130 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,880 | -0,090 | 1,790 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,060 | inv. | 4,060 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,000 | 0,050 | 4,050 |
| LOMBO MODENA | 4,200 | 0,050 | 4,250 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,820 | -0,060 | 2,760 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,060 | -0,020 | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,080 | -0,020 | 1,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,540 | inv. | 2,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | inv. | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,920 | inv. | 3,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,020 | inv. | 4,020 |