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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/03/2013 | BOLLETTINO N°10 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,360 | -0,080 | 3,280 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,930 | -0,060 | 1,870 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,340 | inv. | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,600 | 0,030 | 3,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,020 | 0,050 | 4,070 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,940 | -0,050 | 2,890 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,100 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,060 | -0,020 | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,100 | -0,030 | 1,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,540 | inv. | 2,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | inv. | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,910 | inv. | 3,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | inv. | 4,000 |
| GRASSO da fondere x ton | 281,000 | inv. | 281,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 772,000 | inv. | 772,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.051,000 | inv. | 1.051,000 |