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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 04/03/2013 | BOLLETTINO N°9 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,380 | -0,020 | 3,360 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,940 | -0,010 | 1,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,360 | -0,020 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,620 | -0,020 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,020 | inv. | 4,020 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,960 | -0,020 | 2,940 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | inv. | 4,150 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,060 | inv. | 1,060 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,100 | inv. | 1,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,540 | inv. | 2,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | inv. | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,910 | inv. | 3,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | inv. | 4,000 |
| GRASSO da fondere x ton | 284,000 | -3,000 | 281,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 778,000 | -6,000 | 772,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.057,000 | -6,000 | 1.051,000 |