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| 2013 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 01/02/2013 | BOLLETTINO N°5 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 286,000 | -5,000 | 281,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 768,000 | -10,000 | 758,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.086,000 | -10,000 | 1.076,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,350 | inv. | 3,350 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,950 | inv. | 1,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,870 | 0,050 | 3,920 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,750 | 0,100 | 3,850 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | 0,100 | 4,050 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,070 | -0,050 | 3,020 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,130 | -0,030 | 1,100 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,200 | -0,050 | 1,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,520 | inv. | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,020 | inv. | 3,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,920 | inv. | 3,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,020 | inv. | 4,020 |