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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 28/01/2013 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,390 | -0,030 | 3,360 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,940 | -0,010 | 1,930 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,280 | inv. | 3,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,540 | inv. | 3,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,890 | 0,020 | 3,910 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,140 | -0,040 | 3,100 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | inv. | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,110 | inv. | 1,110 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,200 | -0,020 | 1,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,510 | inv. | 2,510 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,010 | inv. | 3,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,910 | inv. | 3,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,000 | inv. | 4,000 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | -8,000 | 296,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | -14,000 | 801,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | -14,000 | 1.081,000 |