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| 2013 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/01/2013 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,280 | 0,070 | 3,350 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,880 | 0,040 | 1,920 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,250 | inv. | 3,250 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,510 | inv. | 3,510 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,830 | 0,030 | 3,860 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,070 | 0,050 | 3,120 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | -0,100 | 4,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,110 | inv. | 1,110 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,260 | inv. | 1,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,500 | 0,020 | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | 0,020 | 3,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,890 | 0,020 | 3,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,990 | 0,020 | 4,010 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | inv. | 304,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | inv. | 815,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1095,000 | inv. | 1.095,000 |