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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 17/12/2012 | BOLLETTINO N°51 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,450 | -0,110 | 3,340 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,980 | -0,070 | 1,910 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,320 | -0,050 | 3,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,580 | -0,050 | 3,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,900 | -0,050 | 3,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,250 | -0,090 | 3,160 |
| LOMBO MODENA | 4,250 | 0,150 | 4,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,170 | -0,060 | 1,110 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,430 | -0,110 | 1,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,660 | -0,090 | 2,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,160 | -0,090 | 3,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,060 | -0,090 | 3,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,160 | -0,090 | 4,070 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | inv. | 304,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | inv. | 815,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | inv. | 1.095,000 |