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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 07/12/2012 | BOLLETTINO N°49 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 294,000 | inv. | 294,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 780,000 | inv. | 780,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.092,000 | inv. | 1.092,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,460 | -0,060 | 3,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | -0,040 | 2,000 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,930 | -0,040 | 3,890 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,950 | 0,150 | 4,100 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,150 | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,250 | -0,080 | 3,170 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,200 | inv. | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,520 | -0,110 | 1,410 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,710 | -0,040 | 2,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,210 | -0,040 | 3,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,110 | -0,040 | 4,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,220 | -0,040 | 4,180 |