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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 03/12/2012 | BOLLETTINO N°49 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,600 | -0,080 | 3,520 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,060 | -0,040 | 2,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,400 | -0,050 | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,660 | -0,050 | 3,610 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,930 | inv. | 3,930 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | -0,070 | 3,320 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | inv. | 4,050 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,170 | inv. | 1,170 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,610 | -0,080 | 1,530 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,730 | -0,030 | 2,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,230 | -0,030 | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,130 | -0,030 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,230 | -0,030 | 4,200 |
| GRASSO da fondere x ton | 304,000 | inv. | 304,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 815,000 | inv. | 815,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | inv. | 1.095,000 |