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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 23/11/2012 | BOLLETTINO N°47 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 296,000 | -2,000 | 294,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 783,000 | -3,000 | 780,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.095,000 | -3,000 | 1.092,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | -0,020 | 3,500 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | -0,010 | 2,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | -0,100 | 3,930 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | -0,400 | 3,950 |
| LOMBO MODENA | n.q. | -0,400 | 4,150 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | -0,020 | 3,300 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | -0,100 | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | -0,080 | 1,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | -0,030 | 2,740 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | -0,030 | 3,240 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | -0,020 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | -0,030 | 4,250 |