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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 19/11/2012 | BOLLETTINO N°47 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,650 | inv. | 3,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,070 | inv. | 2,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,550 | -0,100 | 3,450 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,810 | -0,100 | 3,710 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,080 | -0,100 | 3,980 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| LOMBO MODENA | 4,450 | -0,250 | 4,200 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | -0,100 | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,680 | -0,030 | 1,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | inv. | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,260 | inv. | 3,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,140 | inv. | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,260 | inv. | 4,260 |
| GRASSO da fondere x ton | 313,000 | -9,000 | 304,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 832,000 | -17,000 | 815,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.112,000 | -17,000 | 1.095,000 |