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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 05/11/2012 | BOLLETTINO N°45 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,650 | inv. | 3,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,070 | inv. | 2,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,600 | inv. | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,860 | inv. | 3,860 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,200 | -0,050 | 4,150 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| LOMBO MODENA | 4,800 | -0,150 | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,500 | -0,100 | 1,400 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,720 | -0,020 | 1,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,760 | -0,010 | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,270 | -0,010 | 3,260 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,150 | -0,010 | 4,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,280 | -0,020 | 4,260 |
| GRASSO da fondere x ton | 330,000 | -17,000 | 313,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 865,000 | -33,000 | 832,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.145,000 | -33,000 | 1.112,000 |