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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 19/10/2012 | BOLLETTINO N°42 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 350,000 | -17,000 | 333,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 890,000 | -35,000 | 855,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.202,000 | -35,000 | 1.167,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,540 | inv. | 3,540 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,100 | 0,010 | 2,110 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,300 | -0,100 | 4,200 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,450 | inv. | 4,450 |
| LOMBO MODENA | 4,650 | inv. | 4,650 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | -0,020 | 3,370 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,450 | inv. | 1,450 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,750 | inv. | 1,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | inv. | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,300 | inv. | 3,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,160 | 0,020 | 4,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,280 | 0,010 | 4,290 |