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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 08/10/2012 | BOLLETTINO N°41 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,600 | 0,050 | 3,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | 0,030 | 2,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,050 | -0,350 | 3,700 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,310 | -0,350 | 3,960 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,750 | -0,350 | 4,400 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| LOMBO MODENA | 4,950 | -0,300 | 4,650 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,550 | inv. | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,720 | inv. | 1,720 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,780 | 0,020 | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,280 | 0,020 | 3,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,100 | 0,030 | 4,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,190 | 0,050 | 4,240 |
| GRASSO da fondere x ton | 383,000 | -6,000 | 377,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 980,000 | -18,000 | 962,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.249,000 | -7,000 | 1.242,000 |