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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 05/10/2012 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 377,000 | -8,000 | 369,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 946,000 | -16,000 | 930,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.258,000 | -16,000 | 1.242,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,470 | 0,030 | 3,500 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,050 | 0,020 | 2,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,750 | -0,350 | 4,400 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,750 | -0,250 | 4,500 |
| LOMBO MODENA | 4,950 | -0,250 | 4,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,550 | inv. | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,730 | inv. | 1,730 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,030 | 2,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,270 | 0,030 | 3,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,090 | 0,040 | 4,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,180 | 0,060 | 4,240 |