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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 01/10/2012 | BOLLETTINO N°40 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,600 | inv. | 3,600 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,040 | inv. | 2,040 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,150 | -0,100 | 4,050 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,410 | -0,100 | 4,310 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,850 | -0,100 | 4,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,390 | inv. | 3,390 |
| LOMBO MODENA | 4,950 | inv. | 4,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,230 | inv. | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,550 | inv. | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,730 | -0,010 | 1,720 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,010 | 2,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,270 | 0,010 | 3,280 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,090 | 0,010 | 4,100 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,180 | 0,010 | 4,190 |
| GRASSO da fondere x ton | 388,000 | -5,000 | 383,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 992,000 | -12,000 | 980,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.261,000 | -12,000 | 1.249,000 |