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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 07/09/2012 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 385,000 | inv. | 385,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 962,000 | inv. | 962,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.274,000 | inv. | 1.274,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,420 | 0,050 | 3,470 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 2,020 | 0,030 | 2,050 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,850 | inv. | 4,850 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,600 | inv. | 4,600 |
| LOMBO MODENA | 4,800 | inv. | 4,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,350 | 0,040 | 3,390 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | inv. | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,550 | inv. | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,700 | inv. | 1,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,750 | 0,020 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,250 | 0,020 | 3,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 4,070 | 0,020 | 4,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,150 | 0,030 | 4,180 |