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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 03/09/2012 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,500 | 0,100 | 3,600 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,960 | 0,060 | 2,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 4,200 | inv. | 4,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,460 | inv. | 4,460 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,870 | inv. | 4,870 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,270 | 0,080 | 3,350 |
| LOMBO MODENA | 4,900 | -0,100 | 4,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,200 | 0,030 | 2,230 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,510 | 0,040 | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,680 | 0,030 | 1,710 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | 0,050 | 2,740 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,190 | 0,060 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,970 | 0,080 | 4,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,070 | 0,080 | 4,150 |
| GRASSO da fondere x ton | 386,000 | 1,000 | 387,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 988,000 | 2,000 | 990,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.256,000 | 2,000 | 1.258,000 |