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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 31/08/2012 | BOLLETTINO N°35 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 384,000 | 1,000 | 385,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 960,000 | 2,000 | 962,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.272,000 | 2,000 | 1.274,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | 0,280 | 3,420 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | 0,210 | 2,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | inv. | 4,850 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | -0,800 | 4,600 |
| LOMBO MODENA | n.q. | -0,800 | 4,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | 0,290 | 3,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | 0,200 | 2,200 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | 0,200 | 3,000 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | 0,200 | 1,550 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | 0,180 | 1,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | 0,190 | 2,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | 0,190 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | 0,230 | 4,070 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | 0,230 | 4,150 |