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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 06/08/2012 | BOLLETTINO N°32 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,770 | inv. | 1,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,840 | 0,150 | 3,990 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 4,100 | 0,150 | 4,250 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,460 | 0,200 | 4,660 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,960 | 0,040 | 3,000 |
| LOMBO MODENA | 5,200 | 0,200 | 5,400 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,050 | 0,020 | 2,070 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,260 | 0,100 | 1,360 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,480 | inv. | 1,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,520 | 0,020 | 2,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,980 | 0,030 | 3,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,780 | 0,020 | 3,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,830 | 0,040 | 3,870 |
| GRASSO da fondere x ton | 366,000 | 20,000 | 386,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 948,000 | 40,000 | 988,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.216,000 | 40,000 | 1.256,000 |